การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมเหล้าสาเกฮาริมะ

Size change font

ชิโมมูระชูโซเต็น

ชิโมมูระชูโซเต็น

เหล้าสาเกธรรมชาติที่ใช้ประโยชน์จากข้อดีของโอคุฮาริมะ โดยยึดหลักการประจำตระกูลที่ว่า "ไม่มีเทคนิคใดเหนือกว่าการทำด้วยมือ"

โรงกลั่นตั้งอยู่ในสถานที่ซึ่งธรรมชาติยังคงความอุดมสมบูรณ์ท่ามกลางป่าเขาเลยนะครับ

下村酒造店
คุณทาจิกะ เท็ตสึยะฝ่ายผลิตเล่าถึงการทำเหล้า
สาเกในโอคุฮาริมะที่เต็มไปด้วยความพิถีพิถันและ
ความตั้งใจของช่างทำเหล้าสาเก

พื้นที่ในโอคุฮาริมะทางตะวันตกเฉียงเหนือของบันชูฮิราโนะยังเขียวชอุ่มและมีพื้นที่เพาะปลูกที่กว้างใหญ่
อากาศที่สดสะอาด น้ำใต้ดินจากป่าไร่นาและแม่น้ำที่ใสบริสุทธิ์
และข้าวทำเหล้าสาเกคุณภาพดีอย่างยามาดะนิชิกิหรือเฮียวโกยูเมะนิชิกิที่เก็บเกี่ยวได้ในท้องถิ่น
เรียกได้ว่าเป็นสภาพแวดล้อมชั้นเลิศในการผลิตเหล้าสาเกเลยล่ะครับ
ตอนนี้เหล้าสาเกผลิตด้วยมือของเรามีแค่เหล้าสาเกจากข้าว 100% แบบธรรมชาติตามที่ควรเป็น โดยใช้แค่ข้าว
ข้าวมอลท์กับน้ำ ไม่มีการเติมแอลกอฮอล์สำหรับกลั่นเหล้า น้ำตาลหรือกลิ่นเลย
ชิโมมูระ คุโร่เจ้าของรุ่นที่ 3 ได้ประกาศหลักการของตระกูลไว้ว่า "ไม่มีเทคนิคใดเหนือกว่าการทำด้วยมือ"
ถ้าได้ใช้ประโยชน์จากธรรมชาติที่แวดล้อมอยู่อย่างนี้ ย่อมมุ่งมั่นในการ "ทำมือ" ไปเองแหละครับ
เหล้าสาเกของเราเป็นแอลกอฮอล์ที่ได้มาจากของในธรรมชาติจึงอ่อนโยนต่อร่างกาย
เช้าหลังจากคืนที่ดื่มจึงยังคงรู้สึกสดชื่นอยู่ครับ

เหล้าสาเกทำมือมีลักษณะเด่นตรงไหนครับ

下村酒造店
มุ่งเป้าไปที่การยกระดับเหล้าสาเกขึ้นไปอีก โดยอาศัยกองทุนที่สนับ
สนุนโดยกลุ่มแฟนเหล้าสาเก

สำหรับวิธีการทำที่เป็นรูปธรรมก็มีอยู่สองเรื่องครับ
คือ "การไม่กรอง" กับ "การเก็บในขวด"
ในการทำเหล้าสาเกส่วนใหญ่ ในขั้นตอนสุดท้ายต้องมีการกรองเพื่อกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นต่างๆ เช่น รสที่เจือปน ออกไป
เพื่อปรับรสชาติ แต่เราทำสาเกได้โดยไม่มีรสเจือปนเพราะใช้แต่วัตถุดิบชั้นดีจากธรรมชาติ เราจึงไม่จำเป็นต้องกรอง
วัตถุดิบจากธรรมชาติทั้งหมดคือสิ่งที่ประกอบกันขึ้นเป็นรสอร่อยของเหล้าสาเกข้าว 100% น่ะครับ
ส่วนเรื่องวิธีการเก็บ เนื่องจากเราจำเป็นต้องหมักสาเกอย่างช้าๆ
ทีละน้อยอย่างพิถีพิถันในขวดที่มีอุณหภูมิเหมาะสมกับเหล้าสาเกที่หมัก เราจึงไม่ใช้ถัง
ปัจจุบันเรามีห้องเย็น 9 ห้องเพื่อแยกใช้ให้เหมาะสมกับระดับการบ่ม
สำหรับชนิดที่ต้องบ่มนานจะต้องเก็บไว้ 3-5 ปี ทำให้จำเป็นต้องใช้พื้นที่มาก
แต่ก็เป็นกระบวนการที่จำเป็นเพื่อรสชาติในอุดมคติของเรา
เราจะไม่ยอมเพิ่มประสิทธิภาพโดยต้องแลกกับคุณภาพ แม้แต่สิ่งที่ไร้ประสิทธิภาพเราก็ให้ความสำคัญถ้าเพื่อคุณภาพ

แนะนำตราสินค้าหลักให้หน่อยสิครับ

下村酒造店
ทดลองดื่มที่ร้านจำหน่ายตรงของโรงกลั่นเพื่อให้รู้ถึงรสชาติที่แตก
ต่าง อยากพบเหล้าสาเกชื่อดังที่ถูกใจ

ตราสินค้าสำคัญของเราคือ "โอคุฮาริมะ" ครับ
ใช้ข้าวยามาดะนิชิกิและเฮียวโกะยูเมะนิชิกิ คร่าวๆก็มีอยู่ราว 22-23 ชนิด ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและวิธีผลิต
แต่ละชนิดมีกลิ่น ความอร่อยและความเข้มข้นที่ทำให้รสชาติแตกต่างกัน
แต่ทุกชนิดเป็นผลงานที่เราภูมิใจและอยากให้คนดื่มได้พึงพอใจกับความลุ่มลึกของเหล้าสาเก
และเลือกดื่มให้เหมาะกับเหตุการณ์และอาหารได้อย่างเพลิดเพลิน
ผมอยากให้คนที่บอกว่าไม่ชอบดื่มเหล้าสาเกได้ลองและรู้สึกชอบ
ช่างทำสาเกของเราไม่ใช่แค่เก่ง แต่ยังทำงานด้วยความรู้สึกอยากบรรจุเหล้าสาเกที่น่าประทับใจลงในขวดด้วยครับ

การก่อตั้ง "กองทุนโอคุฮาริมะ" เป็นโครงการใหม่ใช่มั้ยครับ

下村酒造店
ถังที่วางซ้อนกันให้บรรยากาศสมเป็นโรงกลั่น เห็นแล้วก็ทำให้คาด
หวังถึงความอร่อยของเหล้าสาเกมากยิ่งขึ้น

เป็นกองทุนสำหรับเหล้าสาเกที่กำลังเป็นที่สนใจอยู่ในช่วงนี้ครับ
ทั่วประเทศมีโรงกลั่น 20 กว่าแห่งแล้วที่ได้ก่อตั้งกองทุนแบบนี้ขึ้นมา ส่วนของเราก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 2008 ครับ
โดยกำหนดให้มีราคาหุ้นละ 50,000 เยน
เราจะนำยอดขายบางส่วนไปปันผลให้ผู้ลงทุน แต่ไม่มีการรับประกันเงินต้น
ในกองทุนนี้ส่วนใหญ่ผู้ลงทุนจะเป็นแฟนเหล้าสาเก
ซึ่งเข้าใจในการผลิตเหล้าสาเกของเราและอยากช่วยสนับสนุนเป็นกำลังใจให้
การตั้งกองทุนช่วยให้เราได้ยินเสียงจากผู้บริโภคโดยตรงได้มากขึ้น
ทำให้เกิดความรู้สึกอยากตอบสนองต่อความคาดหวังมากขึ้น
ลูกค้าที่มาซื้อเหล้าสาเกจากร้านของโรงกลั่นโดยตรงมีอยู่มาก แต่ผมรู้สึกว่ากองทุนช่วยเชื่อมโยงเรากับลูกค้าทั่วประเทศ
หน่วยงานของพวกเราในนามบัตรระบุว่าเป็น "ฝ่ายผลิต" แต่พวกเรายังทำหน้าที่เป็นฝ่ายการตลาดด้วย
โดยแบ่งกันรับผิดชอบคู่ค้าประมาณ 120 บริษัททั่วประเทศ
การที่คนหนึ่งต้องรับผิดชอบทั้งการผลิตและการขาย ช่วยให้สัมผัสความต้องการของตลาดได้โดยตรง
และสามารถถ่ายทอดความรู้สึกของฝ่ายเราออกไปได้โดยตรงด้วย
ในช่วงฤดูร้อนที่ไม่มีการผลิตพวกเราจึงเดินทางไปทั่วประเทศ
บ่อยครั้งที่เสียงของลูกค้าช่วยให้เราได้แนวทางในการพัฒนาสินค้าใหม่
เราเป็นแค่โรงกลั่นเล็กๆ แต่ก็พยายามที่จะมีความเชื่อและวิสัยทัศน์ที่กว้างไกลครับ

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

  • เหล้าจากข้าว 100% ผลิตแบบ
    ยามาไฮ โอคุฮาริมะ

    เหล้าจากข้าว 100% ผลิตแบบยามาไฮ โอคุฮาริมะ

    หวานน้อยรสเข้มแรง ดื่มอร่อยแบบเย็นในอุณภูมิปกติ และแบบอุ่น 45C ในเวลาอากาศหนาว

  • เหล้าสาเกไดกินโจจากข้าว 100% เด็นจู

    เหล้าสาเกไดกินโจจากข้าว 100% เด็นจู

    ทำจากข้าวยามาดะนิชิกิที่บรรจงคัดมาขัดสี 38% แล้วนำไปบ่มช้าๆ นานกว่าหนึ่งเดือน จนได้รสชาติที่ลุ่มลึก

  • เหล้าสาเกจากข้าว 100%
    โอคุฮาริมะ

    เหล้าสาเกจากข้าว 100% โอคุฮาริมะ

    เหล้าสาเกที่โดดเด่นของโอคุฮาริมะ ทำจากยูเมะนิชิกิข้าวในท้องถิ่น มีรสชาติที่อ่อนโยนสมเป็นเหล้าของโอคุฮาริมะที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ

ข้อมูลโดยสังเขปของชิโมมูระชูโซเต็น

下村酒造店
ที่อยู่ 957 อันจิ ยาสึโทมิโจ อำเภอฮิเมจิ จังหวัดเฮียวโกะ
Tel (0790)-66-2004
Fax (0790)-66-3556
เวลาทำการ 10.00 ~ 18.00 น.
วันอาทิตย์ 10.00 ~ 17.00 น.
วันหยุด เปิดทำการตลอดทั้งปี
ที่จอดรถ 4 คัน
การเยี่ยมชมโรงกลั่น ไม่มี
การซื้อเหล้าสาเก ร้านจำหน่ายภายในโรงกลั่น, ร้านค้าตัวแทนจำหน่ายสุรา
・รายชื่อร้านที่มีจำหน่าย :(เว็บไซต์ภายนอก)
การทดลองดื่ม มี
URL http://www.okuharima.jp/

การเข้าถึงแผนที่


ผมดูแผนที่ขนาดใหญ่