การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมเหล้าสาเกฮาริมะ

Size change font

โอคาดะฮอนเคะ

โอคาดะฮอนเคะ

สองพ่อลูกร่วมกันเปลี่ยนแปลงสู่การทำเหล้าสาเกด้วยมือ เป้าหมายคือการทำเหล้าสาเกที่โดดเด่นของคาโกงาวะ

ได้ยินว่าที่นี่เคยรับผลิตเหล้าสาเกให้บริษัทใหญ่มาก่อนใช่มั้ยครับ

合名会社岡田本家
คุณโอคาดะ มาซาโตชิเจ้าของ (ซ้าย)
ช่างทำเหล้าสาเกหญิงคนแรกนับแต่เปิดกิจการ คุณทานิฮาระ อาโออิ (กลาง)
คุณโยอิจิบุตรชายคนโต (ขวา)

บริษัทของเราก่อตั้งเมื่อปีเมจิที่ 7 (ค.ศ.1874) ปัจจุบันผมเป็นรุ่นที่ 5 ลูกชายผมเป็นรุ่นที่ 6 ครับ
ในช่วง 50 ปีที่ผ่านมาเราเคยทำการผลิตเป็นจำนวนมากโดยรับออเดอร์จากผู้ผลิตรายใหญ่ แต่เนื่องจากปริมาณการดื่มเหล้าสาเกลดลงเพราะโดนเบียร์และไวน์แย่งความนิยมไป
ผู้ผลิตจึงต้องลดขนาดลงและยุติสัญญากับบริษัทของเราด้วย
ผมเองเคยคิดว่าจะเลิกกิจการ แต่ก็เปลี่ยนใจหันกลับมาทำเหล้าสาเกท้องถิ่นของคาโกงาวะร่วมกับลูกชายเมื่อปี 2010
ตอนนี้เราเพิ่งเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นทีละน้อยในฐานะโรงกลั่นเหล้าของคาโกงาวะ ในการเริ่มต้นใหม่ครั้งนี้ผมได้เปลี่ยนเครื่องจักรใหม่เป็นแบบสำหรับผลิตเป็นจำนวนน้อย ลดขนาดลงเหลือเพียง 1 ใน 10 ของเมื่อก่อน ส่วนปริมาณการผลิตก็ลดลงเหลือประมาณ 1 ใน 100
แต่เราก็ยังพยายามกันอยู่เพราะอยากให้ใครๆพูดว่า "ที่คาโกงาวะมีเหล้าสาเกชั้นดี"

เล่าเรื่อง "เซเท็น" เหล้าสาเกชนิดที่โดดเด่นของโรงกลั่นให้ฟังหน่อยสิครับ

合名会社岡田本家
ป้ายไม้ที่ชวนให้สัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์ของ "เซเท็น" ที่ผลิตต่อ
เนื่องมาตั้งแต่สมัยเมจิ

ยินดีในการกลับมาของ “เซเท็น” และคอยคุ้มครองการทำเหล้าสาเก

เป็นเหล้าสาเกชนิดที่โรงกลั่นของเราเคยทำมาหลายรุ่นคน ก่อนที่จะหันมาผลิตเป็นจำนวนมากน่ะครับ
บริษัทเราก่อตั้งในสมัยเมจิ ชื่อของเหล้าชนิดนี้ก็นำมาจาก "พิธีราชาภิเษก" ของจักรพรรดิในสมัยเมจิ ฉลากก็เป็นแบบฉบับของฉลากเหล้าสาเกแต่โบราณเพื่อทำให้นึกถึงสมัยนั้น
ตอนนี้เราทำทั้งแบบเหล้าจากข้าว 100% ที่ใช้ข้าวโกเฮียคุมังโกคุที่เราปลูกเอง และเหล้ากินโจที่ทำจากข้าวยามาดะนิชิกิ
เรากล่าวถึงเหล้าสาเกชนิดนี้ว่า "เป็นเหล้าสาเกทำจากน้ำใต้ดินในคาโกงาวะ รสชาติหวานน้อยสดชื่นให้ความรู้สึกที่สมดุล"
บางครั้งลูกค้าก็ถามเราว่า "เหมาะกับอาหารแบบไหน"
ซึ่งผมก็จะแนะนำแค่ประมาณ "ดื่มแบบเย็นได้อร่อยครับ" แต่จะไม่พูดแบบชัดเจน
เพราะผมอยากให้ลูกค้าได้สนุกกับการผสมผสานด้วยตัวเอง
เพราะลูกค้าไม่มีความคิดที่ตายตัวอยู่ก่อน บางครั้งจึงกลับเป็นฝ่ายสอนวิธีดื่มที่คาดไม่ถึงให้เราด้วย
ในความหมายนี้ผมจึงมองว่าเหล้าสาเกของเราเป็นเหล้าที่มีรสชาติเปิดกว้าง
น่าเสียดายที่เราทำไม่มากบางครั้งลูกค้าจึงต้องรอ แต่ผมก็ดีใจที่มีคนตั้งตารอเหล้าสาเกของเราทุกปีเลยครับ

ได้ยินว่าเริ่มปลูกข้าวสำหรับทำเหล้าสาเกเองด้วยใช่มั้ยครับ

合名会社岡田本家
ร้านขายของผนังทาสีขาวงดงามขับอิฐสีน้ำเงินให้โดดเด่น

ตอนนี้เรากำลังพยายามสร้างแบรนด์ของเราในฐานะเหล้าสาเกท้องถิ่นจากคาโกงาวะ
ผมคิดว่าการเป็นเหล้าในท้องถิ่นที่ทำจากข้าวซึ่งเก็บเกี่ยวได้ในท้องถิ่นเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากครับ ผมจึงหันมาลองปลูกข้าวสำหรับทำเหล้าสาเก โดยได้รับคำแนะนำจากคนในสหภาพโรงกลั่นเหล้าสาเกฮาริมะ
ปีนี้เราปลูกข้าวโกเฮียคุมังโกคุ
การเฝ้ารอที่จะได้เอาข้าวนี้ไปหมักก็เป็นความตื่นเต้นอย่างหนึ่ง
และผมก็คิดว่าจะลองใช้ยีสต์จากดอกไม้ดูด้วย
คนในสหภาพโรงกลั่นของฮาริมะเป็นกันเองมาก อะไรที่เราอยากลองพยายามก็ให้ข้อมูลและคำแนะนำมากมายเป็นกำลังใจที่ดีมากครับ
พวกเราก็ตั้งอกตั้งใจเรียนมากจะได้ฝึกวิชาให้เต็มที่ครับ

เป้าหมายในอนาคตคืออะไรครับ

合名会社岡田本家
การดำรงอยู่ของโรงกลั่นเหล้าสาเก ทำให้ยังคงมีภาพไอน้ำลอยเหนือปล่องควันแบบที่คุ้นตา

ในอดีตคาโกงาวะเคยมีโรงกลั่นอยู่มากมาย
แต่ตอนนี้เหลือแค่ของเราที่เดียว
ตอนที่ผู้ผลิตรายใหญ่ยกเลิกสัญญา เราอาจจะเลิกกิจการไปก็ได้ แต่พอคิดว่าจะปล่อยให้โรงกลั่นเหล้าสาเกแห่งสุดท้ายในคาโกงาวะตายไปได้หรือ ผมก็เลือกที่จะเริ่มต้นใหม่จากศูนย์ครับ
จากนี้ไปผมอยากเพิ่มปริมาณการผลิตขึ้นทีละน้อย แล้วก็มีความรู้สึกที่ไม่เคยเปลี่ยนคือเราอยากเติบโตขึ้นและอยากให้คนที่นี่สามารถนำ "เหล้าสาเกรสดีของคาโกงาวะ" ไปฝากคนอื่นให้มากๆครับ

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

  • เซเท็น เหล้าสาเกขุ่น

    Seiten

    นำเหล้าสาเกกินโจจากข้าว 100% ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบมาหมักซ้ำสองในขวด ทำให้กลายเป็นเหล้าสาเกที่ชวนดื่มในฤดูร้อนด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ธรรมชาติที่ถูกกักเก็บไว้ในขวด

  • เซเท็น เหล้าสาเกจากข้าว 100% ชนิดพิเศษ

    Seiten

    เหล้าสาเกที่ทำจากข้าว "โกเฮียคุมังโกคุ" ที่ทางโรงกลั่นปลูกเอง

  • เซเท็น ไดกินโจ

    Seiten

    นำข้าวยามาดะนิชิกิคัดพิเศษมาขัดสี 35% แล้วหมักไว้นานกว่า 40 วัน เพื่อให้เกิดกลิ่นหอมตามแบบไดกินโจ

เกี่ยวกับโอคาดะฮอนเคะ

合名会社岡田本家
ที่อยู่ 1021 โยชิโนะ ตำบลโนกุจิโจ อำเภอคาโกงาวะ จังหวัดเฮียวโกะ
Tel (079)-426-7288
Fax (079)-426-2323
เวลาทำการ วันเสาร์, วันอาทิตย์, วันหยุดนักขัตฤกษ์ 10.00~17.00 น.
วันหยุด วันจันทร์
ที่จอดรถ 20 คัน
การเยี่ยมชมโรงกลั่น ต้องจองล่วงหน้า
การซื้อเหล้าสาเก ซื้อจากร้านจำหน่ายตรง, สั่งซื้อทางอินเตอร์เน็ต(เว็บไซต์ของโอคาดะฮอนเคะ)
การทดลองดื่ม มี
URL http://www.okadahonke.jp/

การเข้าถึงแผนที่


ผมดูแผนที่ขนาดใหญ่