การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมเหล้าสาเกฮาริมะ

Size change font

โออิมัตสึชูโซ

โออิมัตสึชูโซ

เหล้าสาเกชื่อดังที่เกิดจากภูมิอากาศในชิโซและความตั้งใจของช่างฝีมือ สีสันแห่งยามเย็นของคนท้องถิ่น

ได้ยินว่า “สุเอฮิโระ โออิมัตสึ” เหล้าสาเกชื่อดังของที่นี่เป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นใช่มั้ยครับ

老松酒造
คุณมาเอโนะ คุมิโกะกรรมการผู้จัดการกำลัง
อธิบายเรื่องในโรงกลั่นให้ฟังอย่างเข้าใจง่ายเคยพา
ล ูกค้าเข้าชมมาแล้วมากมาย

บริษัทของเราก่อตั้งขึ้นที่นี่ในเมืองนอกปราสาทแคว้นยามาซากิเมื่อปีโชวะที่ 5 (ค.ศ. 1768) ซึ่งเป็นช่วงกลางของสมัยเอโดะ เราจึงมีประวัติศาสตร์ยาวนานเกือบ 250 ปี
เหล้าสาเกของเราเป็นที่ชื่นชอบของคนในชิโซมาตั้งแต่ตอนนั้นเลยครับ
สำหรับคนในชิโซแล้ว "สุเอฮิโระ โออิมัตสึ" เป็นเหล้าสาเกที่ขาดไม่ได้ในยามเย็น
การออกแบบทั้งตัวอักษรและฉลากก็เป็นแบบที่คุ้นเคยกันดี แม้แต่เด็กประถมในละแวกนี้ที่มาทัศนศึกษาก็ยังรู้จักว่า "คุณพ่อดื่มเหล้าสาเกแบบนี้"
ถึงจะเปลี่ยนไปดื่มเหล้าสาเกแบบอื่น แต่เดี๋ยวก็ต้องกลับมาดื่มสุเอฮิโระ โออิมัตสึอีก ผมเองก็ดีใจที่เราหยั่งรากลึกลงไปในวัฒนธรรมอาหารของคนชิโซได้ถึงขนาดนี้ครับ


การทำเหล้าสาเกต้องพิถีพิถันในเรื่องแบบไหนบ้างครับ

 

老松酒造
น้ำใต้ดินรสชาติดีกลมกล่อมของเขตชิโซเป็นน้ำที่ใช้ในการทำเหล้า
สาเกที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ

ชิโซเป็นพื้นที่แอ่งกระทะซึ่งล้อมรอบด้วยภูเขา ทำให้ปลูกข้าวที่เหมาะกับการทำเหล้าสาเกได้งอกงาม หัวหน้าช่างทำเหล้าสาเกจากทัมบะจะนำข้าวเหล่านี้มาหมักด้วยน้ำใต้ดินที่มีรสอร่อยกลมกล่อม โดยทำการบ่มที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานในฤดูหนาว
เราไม่ได้ใช้เครื่องจักรเลย เป็นการทำมือตามแบบโบราณจริงๆ
การควบคุมอุณหภูมิของข้าวมอลท์ที่มีความละเอียดอ่อนก็อาศัยประสบการณ์และทักษะล้วนๆ
ความกระตือรือร้นของหัวหน้าช่างทำเหล้าสาเกของเราทำให้โรงกลั่นได้รับความไว้วางใจเป็นอย่างมาก
การทำเหล้าสาเกของเราไม่มีอะไรที่หวือหวา แต่เราก็ทำขึ้นมาด้วยความปรารถนาที่จะให้เป็น "เหล้าสาเกหนึ่งถ้วยที่ประทับใจผู้ดื่ม"
นอกจากนี้เรายังพิถีพิถันในเรื่องวัตถุดิบ เราใช้เฉพาะข้าวทำเหล้าสาเกชั้นดีคือยูเมะนิชิกิของ จังหวัดเฮียวโกะและนิปปงบาเระของ จังหวัดยามากุจิเท่านั้น
ผมคิดว่าข้าวเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับภูมิอากาศของชิโซและโออิมัตสึครับ
ที่น่าสนใจคือแม้แต่ตะกอนข้าวในเหล้าสาเกของเราก็เป็นที่นิยม จนถึงขนาดมีลูกค้าประจำมาจองไว้ ผมคิดว่านี่ล่ะครับคือหลักฐานที่แสดงว่าวัตถุดิบของเราดีจริง

ช่วงนี้ “โคชู เซ็นจิโร่” ก็เป็นที่สนใจใช่มั้ยครับ

老松酒造
คุณมาเอโนะ มาซาอากิประธานกรรมการซึ่ง
ให้ความสำคัญในเรื่องความสัมพันธ์กับลูกค้า
ในท้องถิ่นและแฟนเหล้าสาเก

สินค้าตัวนี้เราทำขึ้นเพื่อฉลองการก่อตั้งบริษัทครบรอบ 240 ปีครับ
"เซ็นจิโร่" เป็นชื่อที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นที่ 4 ถึงรุ่นที่ 8
ปัจจุบันไม่มีการใช้ชื่อนี้แล้ว ผมจึงเอามาตั้งชื่อเหล้าสาเกเป็นที่ระลึกแทน
เหล่าสาเกเก่าชนิดนี้เก็บไว้นาน 5 ปีจนมีสีอำพันสวยงาม และมีรสที่กลมกล่อมเช่นเดียวกับไวน์ขาวหรือบรั่นดี
"สุเอฮิโระ โออิมัตสึ" เป็นเหล้าสาเกที่ดื่มได้ในหลายโอกาสทั้งยังรากลึกอยู่ในวัฒนธรรมอาหารของท้องถิ่นแล้ว แต่ "เซ็นจิโร่" เหมาะกับอาหารตะวันตก จึงเป็นเหล้าสาเกที่แนะนำให้ใช้ดื่มในงานฉลองครับ
ลูกค้าที่เอาไปใช้เป็นของขวัญก็มีอยู่มาก
ชื่อ "เซ็นจิโร่" ที่เป็นตัวแทนของโออิมัตสึความจริงไม่ได้มีแค่เหล้าสาเกนะครับ
ในปีเฮเซที่ 21 เพื่อหาเงินช่วยเหลือการฟื้นฟูความเสียหายจากพายุไต้ฝุ่นในพื้นที่นี้ เราได้ร่วมมือกับช่างทำตุ๊กตา
โคเคชิในท้องถิ่นจัดทำ "โคเคชิเพื่อการฟื้นฟู เซ็นจิโร่" ขึ้นมาด้วย
ตุ๊กตาโคเคชิที่ว่านี้ทำจากไม้ฮิโนกิของชิโซแล้วก็มีความน่ารักจนเป็นที่นิยม
เราทำเหล้าสาเกได้ตลอดมาโดยได้รับความเมตตาจากคนในท้องถิ่น เราจึงรู้สึกผูกพันกับท้องถิ่นมากครับ

เรียกได้ว่าเป็นโรงกลั่นที่ผูกพันใกล้ชิดกับท้องถิ่นมากเลยนะครับ

老松酒造
ในห้องข้อมูลมีการจัดแสดงภาพถ่ายและเครื่องมือสำคัญ เพื่อสร้าง
ความเพลิดเพลินให้แฟนเหล้าสาเก

ทุกปีในช่วง Golden Week เราจะจัดงาน "เปิดโรงกลั่น" เพื่อคนท้องถิ่นและแฟนเหล้าสาเก
ในงานก็จะมีกิจกรรมต่างๆ เช่น การเข้าชมโรงกลั่น การชิมและจำหน่ายเหล้าสาเก
ผู้เข้าชมงานจะได้ชมโรงกลั่นและห้องข้อมูล เพื่อรับฟังเรื่องราวการทำเหล้าสาเกและประวัติศาสตร์ของเรา มีคนเฝ้ารอมางานนี้ทุกปี ทำให้เรายิ่งมีกำลังใจที่จะจัดครับ
ที่พิเศษก็คือห้องข้อมูลที่มีเครื่องมือทำเหล้าสาเกโบราณอยู่เป็นจำนวนมากที่หาดูได้ยากสำหรับแฟนๆเหล้าสาเก
ในอนาคตถ้าคนในท้องถิ่นยังให้ความสำคัญกับเหล้าสาเกของโออิมัตสึอยู่ และถ้าเราได้ร่วมกันทำสินค้าใหม่อะไรซักอย่างขึ้นมาคงน่าสนใจดีนะครับ

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

  • สุเอฮิโระ โออิมัตสึ

    Suehiro Oimatsu

    มีความเข้มข้นอยู่ในรสเปรี้ยวที่สดชื่น รสชาติของบ้านเกิดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในพื้นที่ชิโซมายาวนาน ด้วยการรักษารสชาติตั้งแต่ครั้งก่อตั้งกิจการเอาไว้

  • เหล้าสาเกสด มัตสึคาเสะ

    Namazake Matsukaze

    เหล้าสาเกสดแบบไม่ผ่านความร้อน แนะนำให้ดื่มแบบเย็นหรือใส่น้ำแข็ง เหมาะกับคืนที่นอนไม่หลับในฤดูร้อน

  • โคชู เซ็นจิโร่

    Koshu 善次郎

    เหล้าสาเกแบบจำกัดจำนวนที่ผลิตขึ้นเป็นที่ระลึกในโอกาสก่อตั้งกิจการมาครบ 240 ปี เหล้าสาเกบ่มสีอำพันรสชาติกลมกล่อมที่หลับใหลอยู่ในโรงบ่มมา 5 ปีมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงไวน์ขาวหรือบรั่นดี

ข้อมูลโดยสังเขปของโออิมัตสึชูโซ

老松酒造株式会社
ที่อยู่ 12 ยามาซากิ ตำบลยามาซากิ อำเภอชิโซ จังหวัดเฮียวโกะ
Tel (0790)-62-2345
Fax (0790)-62-8341
เวลาทำการ 08.00~17.00 น.
วันหยุด วันอาทิตย์
ที่จอดรถ 10 คัน
การเยี่ยมชมโรงกลั่น ต้องจองล่วงหน้า (การเยี่ยมชมในวันอาทิตย์กรุณาสอบถาม) เดือนตุลาคม~มกราคม เป็นการเยี่ยมชมเฉพาะภายนอกโรงกลั่น
การซื้อเหล้าสาเก ร้านค้าในโรงกลั่น, สั่งซื้อทางอีเมล์, สั่งซื้อทางแฟกซ์, สั่งซื้อทางโทรศัพท์
การทดลองดื่ม มี
URL http://s-oimatsu.com/

การเข้าถึงแผนที่


ผมดูแผนที่ขนาดใหญ่