การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมเหล้าสาเกฮาริมะ

Size change font

นิชิอุมิชูโซ

นิชิอุมิชูโซ

เหล้าสาเกท้องถิ่นจากข้าวที่ปลูกเองตั้งแต่ต้นกล้า ทำเองทุกกระบวนการจนถึงการขาย

ที่นี่มีประวัติศาสตร์นับตั้งแต่ก่อตั้งมาเกือบ 300 ปีใช่มั้ยครับ

西海酒造
คุณนิชิอุมิ โคอิจิโร่ประธานกรรมการผู้พยายาม
รักษา "รสชาติของนิชิอุมิ" ที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบ
เอาไว้ไม่ให้เปลี่ยนแปลง

บริษัทเราก่อตั้งในปีเคียวโฮที่ 1 (ค.ศ.1716) ในยุคของโทคุงาวะ โยชิมูเนะโชกุนคนที่ 8 ในรัฐบาลเอโดะ คงเพราะตอนนั้นในฐานะผู้นำหมู่บ้านทำให้เรามีข้าวอยู่เยอะ
ผู้นำตระกูลตั้งแต่ตอนนั้นใช้ชื่อว่าทาเฮกันมาทุกรุ่น
ผมเองซักวันก็ต้องสืบทอดชื่อนี้ต่อไปเหมือนกันในฐานะรุ่นที่ 9 เราไม่ใช่โรงกลั่นขนาดใหญ่
แต่ก็มีคนชื่นชอบเหล้าสาเกของเรามานานโดยส่วนมากเป็นคนในท้องถิ่น
ทำให้เรายังคงทำเหล้าสาเกทำมือสืบต่อมาได้
ครอบครัวของเราแต่ละคนมีอาชีพอื่นแล้วก็ทำการผลิตเหล้าสาเกไปด้วย
ผมเองหลังจบมหาวิทยาลัยก็ได้ไปเป็นอาจารย์สอนวิชาเคมีอุตสาหกรรมในโรงเรียนมัธยมปลายสายวิศวกรรมของจังหวัด
หลังเกษียณผมจึงได้หันมาทำเหล้าสาเกซึ่งเป็นกิจการของครอบครัวอย่างจริงจัง แต่ตอนนี้ผมก็ยังไปเป็นอาจารย์สอนที่โรงเรียนวิศวกรรมอยู่ครับ

ทุกคนในครอบครัวช่วยกันปลูกข้าวสำหรับทำเหล้าสาเกด้วยใช่มั้ยครับ

西海酒造
ถังหมักที่ผ่านการใช้งานมาอย่างโชกโชนชวนให้รู้สึกถึงประวัติ
ศาสตร์อันยาวนานของการทำเหล้าสาเก

เริ่มตั้งแต่การหว่านข้าวเปลือกในที่นาใกล้ๆโรงกลั่นเลยล่ะครับ
นาของเรามีขนาดประมาณสนามโคชิเอ็ง ปลูกข้าวได้ประมาณปีละ 6 ตันครับ
การเพาะกล้าเป็นเรื่องที่ต้องใช้เวลา ชาวนาจำนวนมากจึงนิยมซื้อจากสหภาพชาวนา แต่เนื่องจากเราพิถีพิถันในการทำมือทุกขั้นตอน เราจึงไม่ละเลยแม้แต่การปลูกต้นกล้า แน่นอนว่าการปลูกข้าวสำหรับทำเหล้าสาเกของเราไม่ได้ใช้ปุ๋ยเคมี
สิ่งที่เราใช้คือปุ๋ยอินทรีย์อย่างเช่น เหง้าบัว รำข้าว กากน้ำมัน
รำข้าวก็ได้มาจากการสีข้าวซึ่งเราปลูกเอง
ถึงจะลำบากและต้องใช้เวลาแต่เราก็อยากปลูกข้าวที่ปลอดภัยและสบายใจ ผมคิดว่าการใช้วัตถุดิบที่รู้ว่าใครเป็นคนผลิตคือสิ่งที่ผมพิถีพิถันอย่างมากครับ

"โซระโนะสึรุ" เหล้าสาเกเด่นของที่นี่เป็นเหล้าสาเกแบบไหนครับ

西海酒造
เมื่อเข้าไปในสำนักงานจะพบกับการต้อนรับจาก
หมีไม้แกะสลักถือขวดเหล้า "โซราโนะสึรุ" ขนาด 1
โช (ประมาณ 1.8 ลิตร) เอาไว้ในมือ

เหล้าสาเกชนิดนี้นำชื่อมาจากเรื่องเล่าในตำนานเกี่ยวกับ "ความฝันว่าได้ขี่นกระเรียนที่งดงามบินไปบนท้องฟ้า" เหล้าสาเกไดกินโจจากข้าว 100% และเหล้าสาเกไดกินโจของเราทำจากข้าวยามาดะนิชิกิที่เราปลูกเอง 100% นำมาหมักกับข้าวมอลท์ทำมือและน้ำจากตาน้ำในพื้นที่ของเรา โดยนำไปหมักอย่างช้าๆที่อุณหภูมิต่ำ
สำหรับเหล้าสาเกไดกินโจจากข้าว 100% เรามีเอาไปทำเป็นเหล้าบ่มระยะยาวซึ่งต้องทิ้งไว้ 4 ปีครึ่งด้วย
สำหรับงานฉลองเช่นงานแต่งงานหรืองานเลี้ยงปีใหม่ สามารถให้ติดฉลากว่า "โอคินะโนะซากาสึกิ" ก็ได้ครับ

ที่นี่มีของแปลกอย่างไวน์ข้าวและเหล้าคุสึด้วยใช่มั้ยครับ

西海酒造
สินค้าที่ฉลากดูสมเป็นเหล้าสาเก
รับผลิตเหล้าสาเกปิดฉลากออริจินอลของบริษัทตามคำสั่งซื้อด้วย
สามารถสั่งเป็นจำนวนน้อยได้

ข้าวสำหรับทำเหล้าสาเกเราใช้ยามาดะนิชิกิและฟุกุโนะฮานะ ส่วนที่นำไปหมักด้วยไวน์ยีสต์คือ "ไวน์ข้าว"
ซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวแนวผลไม้คล้ายไวน์ขาวจึงเป็นที่นิยมของผู้หญิง
ส่วนเหล้าคุสึ "คุสึเนะโนะฮานะ" เป็นเหล้าหายากที่ในประเทศไม่มีที่ไหนทำนอกจากเรา
เหล้าชนิดนี้ผมทำสำเร็จเมื่อปี 1999 และได้ออกสื่อมาแล้วมากมาย
เหล้าชนิดนี้เริ่มแรกผมได้รับการแนะนำจาก อำเภอสึงาวะ เฮียวเอศาสตราจารย์กิตติมศักดิ์แห่งมหาวิทยาลัยโกเบซึ่งเป็นผู้ที่มีความเชี่ยวชาญเรื่องต้นคุสึ (ต้นท้าวยายม่อม) ในระดับโลก
อาจารย์แนะนำว่าคุสึมีสารไอโซฟลาโวนซึ่งว่ากันว่าดีต่อสุขภาพและความงาม น่านำมาทำเป็นเหล้า
ผมใช้โยชิโนะคุสึจากนารา แต่เนื่องจากคุสึมีกลิ่นเฉพาะตัวการนำมาทำเหล้าจึงไม่ใช่เรื่องง่าย
ผมใช้เวลาไป 3 ปีถึงจะทำออกมาได้รสชาติที่ยอมรับได้
เหล้าชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือหวานและมีกลิ่นหอมสดชื่น จึงแนะนำให้ใช้เป็นเหล้าดื่มก่อนมื้ออาหาร
การขายของเราเกือบทั้งหมดเป็นการขายตรงโดยโรงกลั่นเอง
เพราะการขายตรงจะทำให้ลูกค้าซื้อได้ในราคาที่ถูกกว่า
โรงกลั่นของเราอาจจะเล็กที่สุดในญี่ปุ่นก็ได้นะครับ
เพราะความเล็กเราจึงไม่มองไปที่เส้นทางใหญ่ แต่เราอยากผลิตเหล้าสาเกที่เน้นในเรื่องคุณภาพและมีมูลค่าเพิ่มที่สูงเหมาะกับความเป็นเราต่อไปครับ

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

  • เหล้าคุสึ คุสึเนะโนะฮานะ

    葛根の花 葛酒

    เหล้าคุสึที่หาได้ยาก ทำจากโยชิโนะคุสึจากนาราและข้าวเฮียวโกะยูเมะนิชิกิ มีความหวานสดชื่นเหมาะกับการดื่มแบบเย็นก่อนมื้ออาหาร

  • เหล้าสาเกไดกินโจจากข้าว 100% โซระโนะสึรุ

    純米大吟醸 空の鶴

    ใช้ข้าวยามาดะนิชิกิที่ปลูกในนาของโรงกลั่นเอง 100% เป็นเหล้าสาเกชั้นเลิศที่หมักช้าๆอย่างพิถีพิถันในอุณหภูมิที่ต่ำมาก

  • ไวน์ข้าว โซระโนะสึรุ

    ライスワイン 空の鶴

    นำข้าวเฮียวโกะยูเมะนิชิกิมาหมักด้วยไวน์ยีสต์ มีรสหวานแนวผลไม้คล้ายไวน์ขาว

ข้อมูลโดยสังเขปของนิชิอุมิชูโซ

西海酒造株式会社
ที่อยู่ 1350 คานากาซากิ ตำบลอุโอสุมิ อำเภออากาชิ จังหวัดเฮียวโกะ
Tel (078)-936-0467
Fax (078)-934-3003
เวลาทำการ 08.00~19.00 น.
วันหยุด ไม่มี
ที่จอดรถ 3 คัน
การเยี่ยมชมโรงงาน ต้องจองล่วงหน้า (เดือนมีนาคม~พฤศจิกายน เฉพาะกลุ่มเล็ก)
การซื้อเหล้าสาเก ซื้อจากร้านจำหน่ายตรงในโรงกลั่น, สั่งซื้อทางอินเตอร์เน็ต (เว็บไซต์ภายนอก)
สั่งซื้อทางแฟกซ์, สั่งซื้อทางอีเมล์
การทดลองดื่ม ไม่มี
URL http://www.soranotsuru.com/

การเข้าถึงแผนที่


ผมดูแผนที่ขนาดใหญ่