การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมเหล้าสาเกฮาริมะ

Size change font

คันซากิชูโซ

คันซากิชูโซ

ในประวัติศาสตร์ของแคว้นฮิเมจิ สิ่งที่บรรจงสืบทอดต่อกันมาคือเหล้าสาเกท้องถิ่นที่ผูกพันอยู่กับพื้นที่ รสชาติอันเป็นที่โปรดปรานทุกค่ำคืน

โรงกลั่นที่ตั้งตระหง่านชวนให้รู้สึกถึงประวัติศาสตร์ของการทำเหล้าสาเกมากเลยนะครับ

神崎酒造
คุณโอคานิวะ โชฮาจิโร่กรรมการผู้จัดการกล่าว
ว่าหลักการคือ “การทำเหล้าสาเกที่สอดคล้องกับ
ภูมิอากาศและวัฒนธรรมของท้องถิ่น”

บรรพบุรุษของเราเดิมทีเป็นคนโจชู
ตอนมีการเปลี่ยนถ่ายอำนาจในสมัยเอโดะได้ย้ายตามท่านเจ้าเมืองมาที่แคว้นฮิเมจิ
แต่เราก็ยังไม่ได้เริ่มทำเหล้าสาเกทันที ในช่วงที่แคว้นฮิเมจิประสบปัญหาการเงินในปลายสมัยเอโดะ งานหลักของเราที่เริ่มต้นขึ้นเพื่อแก้ปัญหาของแคว้นคือการปลูกโสมและปรุงยา
ที่นี่มีชื่อว่า "โบราณสถานที่ปลูกแครอทป่าวัดเซโคจิ (บ้านโอคานิวะ)" และเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะสถานที่แห่งประวัติศาสตร์ของแคว้นฮิเมจิ
ที่ปลูกแครอทแห่งนี้ถูกเผาทำลายไปในช่วงการลุกฮือครั้งใหญ่ของชาวนาในปีเมจิที่ 4 หลังจากนั้นในปีเมจิที่ 8 ถึงได้เริ่มทำการผลิตเหล้าสาเกเป็นครั้งแรกในเมืองโดยใช้ข้าวสำหรับทำเหล้าสาเกที่ปลูกในพื้นที่ฮาริมะ
ปัจจุบันโรงกลั่นที่เรายังใช้อยู่หลังที่เก่าแก่ที่สุดว่ากันว่าสร้างขึ้นในตอนนั้น
ตอนนั้นเราใช้นามสกุล "โอคานิวะ" มาตั้งชื่อโรงกลั่นว่า "โอคานิวะชูโซเท็น"
หลังจากนั้นการผลิตเหล้าสาเกก็ราบรื่นดี แต่ช่วงที่สงครามสิ้นสุดในยุคโชวะ ปัญหาการขาดแคลนอาหารทำให้เราต้องเลิกกิจการตามคำแนะนำของรัฐบาล หลังสงครามเราใช้โรงกลั่น 3 โรงที่ยังเหลืออยู่ในพื้นที่เดิมก่อตั้งกิจการขึ้นมาใหม่ในชื่อ "คันซากิชูโซ" จนถึงปัจจุบัน
ถึงแม้จะได้รับผลกระทบตามยุคสมัย แต่เราก็ผลิตเหล้าสาเกของท้องถิ่นเรื่อยมาครับ

"มานาอิโนะสึรุ""ริวโอโนะไม" เป็นเหล้าสาเกชนิดหลักของที่นี่ใช่มั้ยครับ

神崎酒造
โรงกลั่นที่ทำให้นึกถึงประวัติศาสตร์มีเหล้าสาเกที่เต็มไปด้วยความ
รู้สึกของคนในท้องถิ่นหลับใหลอยู่อย่างสงบ

เพราะเราเป็นโรงกลั่นเล็กๆ เราจึงทำสินค้าเด่นๆอยู่แค่ไม่กี่ชนิด
"มานาอิ" หมายถึงน้ำพุที่มีน้ำใสสะอาด "มานาอิโนะสึรุ" ซึ่งนำภาพพจน์มาจากนางฟ้าที่ลงมายังบ่อน้ำมีรสชาติที่ใสสะอาดสดชื่น
รสที่ละเมียดละไมกลมกล่อมเป็นรสที่เราทำขึ้นโดยนึกถึงภาพการร่อนของนกกระเรียน
เหล้าชนิดนี้เราทำต่อเนื่องกันมาหลายรุ่นแล้ว เพื่อให้เป็นเหล้าสาเกสำหรับยามเย็นที่ดื่มได้ไม่มีเบื่อ
ส่วน "ริวโอะโนะไม" เป็นเหล้าสาเกที่ผมทำขึ้นเมื่อเข้าสู่สมัยเฮเซ และตั้งชื่อตามการร่ายรำถวายเทพเจ้าในการเทศกาลเพื่อขอพรให้การเก็บเกี่ยวของฮาริมะ
รสชาติหวานน้อยสดชื่นเป็นสิ่งที่เราทำขึ้นด้วยความรู้สึกอยากให้ผู้ดื่มได้มีความสุขกับการดื่มเหล้าสาเกร่วมกันในงานเทศกาลและได้พบกับความอุดมสมบูรณ์
เหล้าทั้งสองชนิดมีรสชาติที่เหมาะกับอาหารญี่ปุ่น ถ้าการทำเหล้าสาเกของเราที่มีรากมาจากวัฒนธรรมในถิ่นเกิดมีส่วนส่งเสริมความอุดมสมบูรณ์ของชีวิตคนในท้องถิ่นได้เราก็ดีใจครับ

ที่นี่ยังมีเหล้าสาเกชื่อ "กินโนะบะชามิจิ" ที่นำชื่อมาจากประวัติศาสตร์ของฮาริมะอยู่ด้วยใช่มั้ยครับ

神崎酒造
ศาลเจ้าเล็กๆในพื้นที่
เทพเจ้าที่คอยคุ้มครองการทำเหล้าสาเกตลอดมา

ถนนหน้าบริษัทเรามีชื่อว่า "กินโนะบะชามิจิ" ครับ ในช่วงต้นสมัยเมจิมีรถม้าขนเงินวิ่งจากอิคุโนะอำเภออาซาโกะ จังหวัดเฮียวโกะไปที่ท่าเรือฮิเมจิเป็นระยะทาง 49 กม. ที่นี่เป็นเส้นทางด่วนสายอุตสาหกรรมสายแรกในประเทศ
ปัจจุบันพื้นที่ริมเส้นทางได้ร่วมมือกันเพื่อพยายามสร้างเส้นทางท่องเที่ยวไปยังที่ต่างๆที่จะชวนให้นึกถึงบรรยากาศในสมัยนั้น
ในโครงการนี้เองที่บริษัทเราคิดว่าพอจะทำอะไรได้บ้าง และที่เกิดขึ้นก็คือ "กินโนะบะชามิจิ" นี่ล่ะครับ
ถ้าเหล้าสาเกของฮาริมะแพร่ออกไปได้พร้อมกับโครงการส่งเสริมท้องถิ่นก็คงดีนะครับ

โครงการที่คิดจะทำต่อไปเป็นยังไงบ้างครับ

神崎酒造

เหล้าสาเกที่เราทำเป็นเหล้าสาเกท้องถิ่นของฮาริมะ
"เหล้าสาเกท้องถิ่น" จะต้องมีรสชาติที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับวัฒนธรรมในท้องถิ่น เพื่อให้เป็นที่โปรดปรานของคนในท้องถิ่น
ผมอยากให้คนที่นี่ดื่มเหล้าสาเกอร่อยๆที่เราตั้งใจทำกันเยอะๆ
ช่วงหลังมีลูกค้ามาซื้อเหล้าสาเกเองโดยตรงถึงโรงกลั่นกันมากขึ้น เห็นแล้วผมก็ดีใจครับ
เราจึงอยากทำเหล้าสาเกอย่างตั้งใจต่อไปในขอบเขตเท่าที่เราสามารถทำได้

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

  • มานาอิโนะสึรุ เหล้าสาเกฮอนโจโซ

    大吟醸 龍力 米のささやき

    รสชาติกลมกล่อมดื่มได้ไม่เบื่อ เข้ากับอาหารญี่ปุ่นได้ดีและสามารถดื่มได้อย่างเพลิดเพลินกับมื้ออาหารค่ำหลากหลายแบบ

  • ริวโอะโนะไม เหล้าสาเกจากข้าว 100%

    純米大吟醸 龍力 米のささやき「秋津」

    รสชาติที่เข้มข้นตามแบบเหล้าจากข้าว 100% มีความประณีตและแหลมคม ฝาดเล็กน้อยดื่มได้ไม่มีเบื่อ

  • กินโนะบะชามิจิ เหล้าสาเกจากข้าว 100%

    大吟醸 ドラゴン青ラベル

    เหล้าสาเกจากข้าว 100% ที่ทำขึ้นเพื่อโครงการส่งเสริมการท่องเที่ยว "บะชามิจิ" ทางด่วนสายแรกของญี่ปุ่นที่เป็นรากฐานของญี่ปุ่นยุคใหม่

ข้อมูลโดยสังเขปของคันซากิชูโซ

神崎酒造有限会社
ที่อยู่

2033 ฟุนาสึโจ อำเภอฮิเมจิ จังหวัดเฮียวโกะ

Tel (079)-232-0004
Fax (079)-232-0004

เวลาทำการ

08.30~17.00 น.

วันหยุด

ไม่มี

ที่จอดรถ

2 คัน

การเยี่ยมชมโรงกลั่น

ไม่มี

การซื้อเหล้าสาเก

การจำหน่ายตรงสอบถามได้ที่โรงกลั่น, สั่งซื้อทางโทรศัพท์, สั่งซื้อทางแฟกซ์
รายชื่อร้านที่มีจำหน่าย : (เว็บไซต์ภายนอก)
การทดลองดื่ม ไม่มี
URL http://www1.winknet.ne.jp/~carrot/k-osake1.html

การเข้าถึงแผนที่


ผมดูแผนที่ขนาดใหญ่