การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมเหล้าสาเกฮาริมะ

Size change font

คามิมุสึบิชูโซ

คามิมุสึบิชูโซ

ประสานการทำเหล้าสาเกตามแบบดั้งเดิมเข้ากับพลังของคนหนุ่ม เป้าหมายคือการพัฒนาวัตนธรรมเหล้าสาเกที่เปี่ยมไปด้วยสีสันของท้องถิ่น

ที่นี่ทำเหล้าสาเกโดยมีแนวคิดว่า "เหล้าสาเกที่อร่อยต้องทำจากข้าวที่อร่อย" ใช่มั้ยครับ

神結酒造
คุณฮาเซคาวะ ทาเอโกะกรรมการผู้จัดการกำลังเล่าเรื่องการทำเหล้า
สาเกอย่างสนุกสนาน

บริษัทเราก่อตั้งเมื่อปีเมจิที่ 26 (ค.ศ.1893)
ต้นโอ๊คสองต้นด้านหลังโรงกลั่นดูเหมือนเกี่ยวกันกันจนเป็นต้นเดียว ดูแล้วเหมือนฝีมือของเทพเจ้า เราจึงตั้งชื่อที่นี่ว่า "คามิมุสึบิ"
ซึ่งผมคิดว่าเป็นชื่อที่ดีเหมาะกับเหล้าสาเกมากทีเดียว
อำเภอคาโต้เป็นถิ่นกำเนิดของข้าวยามาดะนิชิกิ เป็นที่ซึ่งปลูกข้าวสำหรับทำเหล้าสาเกได้คุณภาพดีจนมีชื่อเสียงระดับประเทศ
เรานำข้าวชั้นเลิศของท้องถิ่นมาหมักกับน้ำใต้ดินจากภูเขาโกบุซังที่อุดมสมบูรณ์ เพื่อทำเหล้าสาเกที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพมาตลอด

มีประวัติการได้รับรางวัลเยอะเลยนะครับ

神結酒造
บนผนังเรียงรายไปด้วยใบประกาศนียบัตรจากรางวัลที่ได้รับ
เป็นภาพที่สัมผัสได้ถึงความกระตือรือร้นต่อการทำเหล้าสาเก

เรื่องที่น่ายินดีก็คือตั้งแต่ปี 1997 เราได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประกวดเหล้าสาเกใหม่ระดับประเทศมาจนถึงปี 2012 เมื่อปีที่แล้วรวมทั้งหมด 8 ครั้ง
เรื่องนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเพราะความสามารถของเราเท่านั้น ก่อนหน้านั้นเราเคยส่งเหล้าสาเกเข้าประกวดมาแล้วแต่ในยุคหนึ่งไม่เคยได้รับรางวัลเลย
ทำให้ผมตัดสินใจว่า "ต้องไม่ใช่รสแบบนี้ แต่ต้องเป็นการทำเหล้าสาเกในรูปแบบใหม่กว่านี้" ผมจึงออกเดินทางไปตามที่ต่างๆเพื่อเก็บข้อมูล
ช่วงนั้นพอดีกับที่หัวหน้าช่างสาเกที่เคยมาทำงานให้เราทุกปีต้องเลิกทำงานเพราะสูงอายุ ผมจึงต้องให้หัวหน้าช่างทำเหล้าสาเกรายใหม่จากนัมบุมาแทนเมื่อปีเฮเซที่ 6 (ค.ศ.1994)
พอดีมีคนที่มีความคิดตรงกับเรา
หลังจากนั้นอีกหลายปีลูกชายคนโตของผมที่เรียนจบมหาวิทยาลัยแล้ว และช่างทำเหล้าสาเกหนุ่มๆที่เพิ่มเข้ามา ทำให้ระบบการทำงานของเราเปลี่ยนไป โดยได้เปลี่ยนเป็นระบบหัวหน้าช่างทำเหล้าสาเกแบบพนักงานประจำมาตั้งแต่เมื่อสองปีก่อน
ในช่วงที่เราทำเหล้าสาเก ช่างทำเหล้าสาเกจะทุ่มเททั้งกาย ใจและจิตวิญญาณในการทำเหล้าสาเก ส่วนเราก็ต้องคอยสนับสนุนพวกเขาให้มากที่สุด
เหล้าสาเกที่ทำขึ้นจากความไว้วางใจในกันและกันเช่นนี้เองที่ทำให้เราได้รับรางวัล
ปีนี้เป็นปีที่เราจะต้องพยายามต่อไปสำหรับครั้งที่ 9 ครับ

สินค้าก็มีหลากหลายนะครับ

神結酒造
สินค้าทั้งหมดของคามิมุสึบิชูโซมีจำหน่ายในร้ายจำหน่ายตรง
มีการนำเข้าสำหรับทำเหล้าสาเกของอำเภอคาโต้มาประดับไว้ด้วย

สิ่งที่เรามีคือ "เทคนิคในการนึ่งข้าวทำเหล้าสาเก" และ "เทคนิคในการทำข้าวมอลท์"
ผมอยากใช้เทคนิคเหล่านี้ในการทำสิ่งที่เราทำได้ต่อไป
เมื่อเร็วๆนี้สินค้าของเราชื่อ "ข้าวหมักหวาน Poudre (พูเดร)" เป็นที่สนใจของลูกค้า และได้รับเลือกให้เป็น "สินค้าคัดสรรของโกเบ" และได้ลงใน "แคตตาล็อคสินค้าคัดสรรห้าดาวของเฮียวโกะ" สินค้านี้เป็นสิ่งที่ผมนำเสนอความเพลิดเพลินจากเหล้าสาเกหวานในลักษณะของหวาน ซึ่งก็เป็นที่นิยมของผู้หญิงเป็นหลัก
นอกจากเหล้าสาเกรางวัลเหรียญทองแล้ว เรายังมีสินค้ามากมาย เช่น เหล้าสาเกเฉพาะฤดูกาล ซึ่งถ้าลูกค้าได้เพลิดเพลินตามความรู้สึกผมก็ดีใจครับ

คุณกระตือรือร้นกับการสร้างความสัมพันธ์กับคนในท้องถิ่นด้วยใช่มั้ยครับ

神結酒造
ต้นโอ๊คซึ่งเป็นที่มาของชื่อคามิมุสึบิอยู่ที่ด้านหลังของโรงกลั่น

เหล้าสาเกในภาพรวมมีปริมาณการดื่มที่ลดลง
อำเภอคาโต้เป็นแหล่งปลูกข้าวสำหรับทำเหล้าสาเก ก่อนอื่นผมจึงอยากนำเสนอข้อมูลเพื่อให้คนในท้องถิ่นได้รื่นรมย์กับเหล้าสาเกกันมากขึ้น
ทุกปีในเดือนกุมภาพันธ์ในงาน "เทศกาลฤดูหนาวในอำเภอคาโต้ที่อบอุ่น" ที่จัดโดยอำเภอคาโต้และเราเป็นผู้สนับสนุน
เรามีการเปิดโรงกลั่นให้เข้าชมและมีการทดลองดื่มด้วย
ถึงจะเป็นฤดูหนาวแต่ก็มีคนมาเป็นจำนวนมากเพื่อลองชิมรสเหล้าสาเกใหม่ พวกเราเห็นแล้วก็มีกำลังใจครับ
ผมอยากนำเสนอเหล้าสาเกของคามิมุสึบิต่อไป ผ่านการทำเหล้าสาเกที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบครับ

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

  • เหล้าสาเกไดกินโจจากข้าว 100% คามิมุสึบิ
    Kami Musubi

    純米大吟醸 神結

    เหล้าสาเกชั้นเลิศที่ดึงเสน่ห์ของข้าวยามาดะนิชิกิจากอำเภอคาโต้ซึ่งเป็นข้าวสำหรับทำเหล้าสาเกที่ดีที่สุดออกมาได้อย่างหมดจด

  • เหล้าสาเกกินโจจากข้าว 100%
    ทามาชิสึกุ

    純米吟醸 たましずく

    ในการบรรจุขวดมีการให้ความร้อนเพียงครั้งเดียวจึงมีรสชาติที่สดใหม่และมีความหวานเบาๆ

  • ข้าวหมักหวาน Poudre (พูเดรา)

    麹スイーツ Poudre (プドレ)

    เหล้าสาเกหวานแบบใหม่ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่สามารถผสมได้ทั้งกับน้ำชา นมและจินเจอร์เอล

ข้อมูลโดยสังเขปของคามิมุสึบิชูโซ

神結酒造株式会社
ที่อยู่ 474 ชิโมะทาคิโนะ อำเภอคาโต้ จังหวัดเฮียวโกะ
Tel (0795)-48-3011
Fax (0795)-48-2258
เวลาทำการ 08.00~17.00 น. (พัก 12.00~13.00 น.)
วันหยุด วันเสาร์, วันอาทิตย์, วันหยุดนักขัตฤกษ์ (เดือนพฤศจิกายน~มีนาคม หยุดวันอาทิตย์วันเดียว)
ที่จอดรถ 10 คัน
การเยี่ยมชมโรงกลั่น ต้องจองล่วงหน้า
การซื้อเหล้าสาเก ซื้อจากร้านจำหน่ายตรงของโรงกลั่น, สั่งซื้อทางโทรศัพท์, สั่งซื้อทางอินเตอร์เน็ต (เว็บไซต์ภายนอก)
การทดลองดื่ม มีในช่วงเดือนพฤศจิกายน~มีนาคม
URL http://www.kamimusubi.co.jp/

การเข้าถึงแผนที่


ผมดูแผนที่ขนาดใหญ่