การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมเหล้าสาเกฮาริมะ

Size change font

อินามิชูโซ

อินามิชูโซ

เหล้าสาเกท้องถิ่นแห่งมิกิที่มีการหมักสี่ระดับ จากโรงกลั่นบนเส้นทางสายประวัติศาสตร์ในยุคสงครามกลางเมือง

"ทางหลวงยูโนะยามะ" ที่ผ่านหน้าโรงกลั่นดูมีบรรยากาศดีนะครับ

稲見酒造
คุณอินามิ
ฮิเดโฮะประธานกรรมการซึ่งยังคงทำการผลิตเหล้าสาเกท้องถิ่นอยู่
อย่างพิถีพิถันในฐานะโรงกลั่นเหล้าสาเกที่ยังหลงเหลืออยู่บนเส้นทาง
สายยูโนะยามะ

ว่ากันว่าทางหลวงสายยูโนะยามะสร้างขึ้นเพื่อส่งทหารที่ได้รับบาดเจ็บไปรักษาที่บ่อน้ำพุร้อนอาริมะ (ยูโนะยามะ) ซึ่งสร้างโดยฮาชิบะ ฮิเดโยชิในช่วงที่มีการทำสงครามเป็นเวลายาวนานกับเบ็ชโช นางาฮารุเจ้าเมืองมิกิ
หลังจากนั้นในสมัยเอโดะก็เจริญรุ่งเรืองขึ้นมาด้วยการเดินทางจากชิโกกุไปถวายงานในเมืองหลวงและด้วยคนที่ไปบ่อน้ำพุร้อน
ตอนนี้ภูมิทัศน์ในเมืองก็ยังคงเหมือนในสมัยนั้น ทำให้มีนักท่องเที่ยวเดินทางมาเยี่ยมชมมากมายพร้อมกับการชมเมือง "มิกิเมืองแห่งโลหะ"
บริษัทของเราก่อตั้งขึ้นเมื่อปีเมจิที่ 22 (คศ.1898)
ตอนนั้นยังมีโรงกลั่นเหล้าสาเกอยู่รอบๆเป็นจำนวนมาก แต่ปัจจุบันโรงกลั่นเหล้าสาเกบนทางหลวงยูโนะยามะเหลือแค่บริษัทของเราครับ

มิกิเป็นแหล่งผลิตข้าวยามาดะนิชิกิแหล่งใหญ่เลยใช่มั้ยครับ.

稲見酒造
ส้นทางสายยูโนะยามะซึ่งมีประวัติศาสตร์เก่าแก่ยังคงมีภูมิทัศน์เมือง
แบบโบราณ จึงมีนักท่องเที่ยวจำนวนมากนิยมเดินเล่นในเมือง

ตอนนี้แม้แต่ในระดับประเทศข้าวยามาดะนิชิกิที่ปลูกในมิกิก็ถือว่าได้รับความนิยมในระดับสูงครับ
ถึงจะได้รับความนิยมมาก แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะปลูกได้ทุกที่
ว่ากันว่า "ถ้าจะซื้อข้าวทำเหล้าสาเกให้ดูจากที่ดิน" ซึ่งลักษณะเด่นของดินที่มิกิคือเป็นดินเหนียวที่เต็มไปด้วยแร่ธาตุ
นอกจากนี้การเป็นพื้นที่แอ่งกระทะอยู่ด้านหลังภูเขารคโคทำให้อากาศเย็นในฤดูร้อน อบอุ่นในฤดูหนาว ทุ่งนาอยู่สองฟากแม่น้ำเล็กๆบนเนินเขากว้างใหญ่ไม่สูงชัน
เรียกได้ว่าเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีพร้อมในการปลูกข้าวยามาดะนิชิกิที่ได้ชื่อว่าปลูกยากเพราะต้นสูงล้มง่ายได้อย่างแข็งแรง
ข้าวทำเหล้าสาเกที่ดีต้องมีเมล็ดใหญ่ และมีเงื่อนไขว่าส่วนที่เป็นแก่นสีขาว(※)ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญในการหมักเหล้าสาเกต้องใหญ่ด้วย
ซึ่งข้าวยามาดะนิชิกิถือว่ามีคุณสมบัติครบ
บริษัทของเราใช้ประโยชน์จากสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการทำเหล้าสาเก และคุณสมบัติของข้าวยามาดะนิชิกิในการผลิตเหล้าสาเกตามหลักการ "คุณภาพสำคัญที่สุด" ตลอดมา
※แก่นกลาง...ส่วนที่มีสีขาวขุ่นตรงกลางเมล็ดข้าว
ในการหมักจะขัดเอาส่วนที่อยู่รอบนอกออกไป คุณสมบัติของแก่นกลางนี้เองที่มีผลอย่างมากต่อรสของเหล้าสาเก

 

บอกลักษณะพิเศษของ "อาโออิสึรุ" เหล้าสาเกชื่อดังของที่นี่ให้ฟังหน่อยสิครับ

稲見酒造
ตัวอักษร "อาโออิ" เครื่องหมายศักดิ์สิทธิ์ที่ได้มาจากศาลเจ้ามัตสึโอะ
ไทฉะในเกียวโตซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะเทพเจ้าแห่งการทำเหล้าสาเก

เรื่องแรก คำว่า "อาโออิสึรุ" ตั้งชื่อมาจาก "อาโออิ" เครื่องหมายศักดิ์สิทธิ์จากศาลเจ้ามัตสึโอะในเกียวโตซึ่งเป็นที่นับถืออย่างยิ่งของโรงกลั่นทั่วประเทศ และ "สึรุ" นกนำโชคที่เชื่อกันว่าเป็นเครื่องหมายว่าจะมีสิ่งดีๆเกิดขึ้น
เป็นเหล้าสาเกที่มีรากฐานอยู่ในท้องถิ่นและเป็นเหล้าสาเกที่คนท้องถิ่นของมิกิดื่มมาเป็นเวลานานแล้ว
ในแง่ของการทำลักษณะเด่นอยู่ที่การหมัก
เราจะนำข้าวมาละลายก่อนนำไปหมักในอุณหภูมิต่ำเพื่อดึงรสอร่อยออกมา

ที่นี่กระตือรือร้นกับการทำเหล้าสาเกแบบบ่มระยะยาวด้วยใช่มั้ยครับ

稲見酒造
จากไลน์สินค้าของอินามิชูโซ
จากซ้าย "อาโออิสึรุ ไดกินโคชู" เหล้าสาเกบ่มระยะยาวมีสีอำพัน
เฉพาะตัวที่งดงาม

บริษัทเราเป็นสมาชิกของ "สมาคมค้นคว้าการบ่มเหล้าสาเกระยะยาว"และมีสินค้าชื่อ "อาโออิสุรุ ไดกินโคชู" เหล้าสาเกเก่าแม้จะให้ความรู้สึกแบบเหล้าสาเกแต่ก็มีความเปรี้ยวเหมือนไวน์ จึงเป็นเหล้าสาเกที่เหมาะกับการดื่มพร้อมมื้ออาหาร
ผมคิดว่าน่าจะเข้ากับอาหารรสจัดหรือสเต็คได้ด้วย
เหล้าบ่มระยะยาวเองก็มีประวัติศาสตร์เก่าแก่ แต่เพิ่งเริ่มได้รับความสนใจในระยะหลัง
บริษัทของเรามีเหล้าสาเกที่บ่มนานกว่า 5 ปีอยู่ในจำนวนจำกัด แต่ก็มีลูกค้ามาที่โรงกลั่นเพื่อหาซื้อเหล้าเก่า
เราจึงคิดที่จะค่อยๆเพิ่มจำนวนขึ้นเพื่อให้นำมาจำหน่ายได้อย่างจริงจังครับ

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

  • อาโออิสึรุ ยามาดะนิชิกิ ข้าว 100% ชิสึกุ

    Aoitsuru Yamadanishiki しずく Junmai

    เหล้าสาเกจากข้าว 100% ที่ใช้ข้าวยามาดะนิชิกิที่ปลูกในมิกิอย่างเต็มที่โดยนำมาขัดสี 50%
    รสชาติที่เต็มไปด้วยความใสชื่นตามภูมิอากาศในฮาริมะ

  • อาโออิสึรุ เหล้าสาเกกินโจจากข้าว 100%

    Aoitsuru 純

    ความอร่อยของข้าวที่ละลายอยู่ในรสชาติสดชื่นไม่หวาน
    ทำจากข้าวชั้นดีที่นำมาขัดสี 50%

  • อาโออิสึรุ ยามาดะนิชิกิ ชินปาคุชู บรรจุเหยือก (มิกิ)

    Aoitsuru 酒壷(みき)Yamadanishiki 心白酒

    เหล้าสาเกไดกินโจจากข้าว 100% ที่นำข้าว
    ยามาดะนิชิกิของมิกิมาขัดสีออกกว่า 50%
    รสชาติที่ลุ่มลึกจากข้าวที่ละลายด้วยการหมักในอุณหภูมิต่ำ และกลิ่นหอมหวานแบบเหล้าสาเกกินโจ

เกี่ยวกับอินามิชูโซ

稲見酒造株式会社
ที่อยู่ 2-29 ชิบามาจิ อำเภอมิกิ จังหวัดเฮียวโกะ
Tel (0794)-82-0065
Fax (0794)-82-2215
เวลาทำการ 09.00~17.00 น.
วันหยุด วันเสาร์, วันอาทิตย์, วันหยุดนักขัตฤกษ์ (ยกเว้นเดือนธันวาคม เปิดให้บริการในวันเสาร์)
ที่จอดรถ 6 คัน
การเยี่ยมชมโรงกลั่น ไม่มี
การซื้อเหล้าสาเก ซื้อที่โรงกลั่น, สั่งซื้อทางแฟกซ์, สั่งซื้อทางอินเตอร์เน็ต(เว็บไซต์ภายนอก)
การทดลองดื่ม มี
URL http://www.aoitsuru.co.jp/

การเข้าถึงแผนที่


ผมดูแผนที่ขนาดใหญ่