การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมเหล้าสาเกฮาริมะ

Size change font

อิบารากิชูโซ

อิบารากิชูโซ

ขยายเครือข่ายวัฒนธรรมของท้องถิ่น เพื่อรื่นรมย์กับเหล้าสาเกร่วมกัน ผ่านการปลูกข้าว งานชุมนุมและกิจกรรมต่างๆ

ได้ยินว่าคุณเป็นทั้งเจ้าของและหัวหน้าช่างทำเหล้าสาเกที่ผลิตสาเกด้วยตัวเองคนเดียวใช่มั้ยครับ

茨木酒造
คุณอิบารากิ มิกิฮิโตะเจ้าของและหัวหน้าช่างทำ
เหล้าสาเกรุ่นที่ 9 ผู้เพียรศึกษาการทำเหล้าสาเก
ท้องถิ่นของอากาชิตลอดเวลา
มีเรื่องมากมายให้พูดเกี่ยวกับการทำเหล้าสาเก

หลังกลับมาจากการศึกษาในสาขาเทคโนโลยีการหมักในมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์โตเกียว ผมก็มาฝึกงานกับหัวหน้าช่างทำเหล้าสาเกจากทัมบะที่มาช่วยงานเราอยู่ในตอนนั้น 2 ปี ตอนนั้นเป็นปี 2004
ในวงการนี้ผมยังประสบการณ์น้อย แต่ก็ได้รุ่นพี่ที่ทำเหล้าสาเกในฮาริมะอยู่แล้วช่วยสอนเทคนิคให้หลายอย่าง และยังได้แลกเปลี่ยนข้อมูลกับคนรุ่นราวคราวเดียวกัน
ถือเป็นการชดเชยในเรื่องประสบการณ์ไปพร้อมๆกับการทำเหล้าสาเกที่อิบารากิ สหภาพโรงกลั่นเหล้าสาเกฮาริมะเป็นกลุ่มคนที่เป็นกันเองและใจดีทุกคนจริงๆครับ ถามอะไรก็ตอบให้เต็มที่ รวมทั้งเรื่องเทคนิคในการทำเหล้าสาเกด้วย
ทุกคนแข่งขันกันฉันท์มิตรอย่างที่หลายคนบอกว่าแทบเป็นไปไม่ได้ในสหภาพโรงกลั่นเหล้าสาเกแห่งอื่น
ปกติผมทำเหล้าสาเกอยู่คนเดียวก็จริง แต่ก็อยู่ในสภาพแวดล้อมดีๆที่ทำให้รู้สึกว่ามีเพื่อนและไม่ได้อยู่โดดเดี่ยวครับ

"ไรราคุ" เหล้าสาเกเด่นของที่นี่เป็นเหล้าสาเกแบบไหนครับ

茨木酒造
"ไรราคุ" ซีรีส์ซึ่งมีรสชาติแตกต่างกันตามสีของฉลาก
"อากาชิอุโอะโช" น้ำปลาชนิดพิเศษที่ทำจากปลาอิคานาโกะก็เป็น
สินค้ายอดนิยมในร้านจำหน่ายตรง

บริษัทเราก่อตั้งเมื่อปีคาเอที่ 1 (ค.ศ. 1848) ในปลายสมัยเอโดะ
ผมเป็นรุ่นที่ 9 พ่อผมซึ่งรับผิดชอบด้านการตลาดเป็นที่รุ่นที่ 9
"ไรราคุ" เหล้าสาเกที่เป็นสินค้าเด่นของเรา นำชื่อมาจากคำสอนของขงจื๊อที่ว่า "ความสุขของชีวิตคือการมีมิตรมาเยือนจากแดนไกล"
ผมใช้ชื่อนี้เพราะอยากให้เหล้าสาเกของเราเป็นเหล้าสาเกเพื่อ "ความสุขสูงสุดในชีวิตคนที่ได้มาจากการดื่มสุราและสนทนาร่วมกับเพื่อนที่รักใคร่"
นอกจากนี้ "ไรราคุ" ยังเขียนด้วยตัวอักษรที่สมมาตรกันทั้งซ้ายขวาซึ่งถือว่าเป็นตัวอักษรนำโชค จะมองจากด้านหน้าหรือด้านหลังก็เหมือนกันจึงหมายความว่า
"ไม่มีเบื้องหน้าเบื้องหลัง" ผมทำเหล้าสาเกอยู่คนเดียวจึงไม่คิดทำอะไรที่ใหญ่โต แค่ทำด้วยมือตามแบบโบราณ พื้นที่ทางตะวันตกของ อำเภออากาชิที่เรียกว่า "นิชินาดะ"
เป็นพื้นที่ของน้ำและเหล้าสาเกที่มีชื่อเสียงครับ
ในช่วงรุ่งเรืองช่วงสุดท้ายของสมัยเมจิเคยมีโรงกลั่นมากถึง 60 แห่ง
ตอนนี้โรงกลั่นเหลืออยู่ไม่มากแล้ว แต่ผมก็อยากให้ "ไรราคุ" อยู่ต่อไปได้ในฐานะเหล้าสาเกที่เป็นสัญลักษณ์ของอากาชิ

ซีรีส์ที่ใช้ยีสต์จากดอกไม้ก็น่าสนใจมากนะครับ

茨木酒造
พื้นที่เวทีสำหรับ "งานชุมนุมในโรงกลั่น" ซึ่งมีการทำเวทีไว้ที่หน้าถัง
ไม้ขนาดใหญ่

เริ่มมาตั้งแต่ปี 2005 ซึ่งเป็นปีถัดมาหลังจากผมขึ้นเป็นประธานและหัวหน้าช่างทำเหล้าสาเกน่ะครับ
ยีสต์ที่ได้จากดอกไม้ในธรรมชาติมีหลายอย่าง เช่น ดอกโรโดเดนดรอน ดอกโบตั๋น
ดอกแพรเซี่ยงไฮ้
ตอนนี้ที่ผมใช้ทำเหล้าสาเกอยู่คือยีสต์จากดอกแพรเซี่ยงไฮ้และดอกโบตั๋นครับ
และต่อไปผมก็อยากลองใช้ยีสต์จากดอกไลแลคซึ่งมีชื่อพ้องเสียงกับ "ไรราคุ" ด้วย
ยีสต์จากดอกไม้บางชนิดมีลักษณะเด่นที่ดึงออกมาได้ง่าย และผมคิดว่าน่าจะใช้สร้างรสชาติให้ดื่มได้แม้แต่คนที่ปกติไม่ค่อยชอบเหล้าสาเก
การศึกษาวิจัยก็คืบหน้าไปมากมาย ในอนาคตคงยิ่งสนุกขึ้นไปอีกครับ

ได้ยินว่ามีการเปิดโรงกลั่นเพื่อให้คนในท้องถิ่นได้จัดกิจกรรมหรือได้เข้ามาลองทำเหล้าสาเกด้วยใช่มั้ยครับ

茨木酒造
รวงข้าวสุกงอมของข้าวทำเหล้าสาเกในนาที่ปลูกเอง
เป็นข้าวที่ปลูกร่วมกับผู้สนับสนุน "ชมรมหมักเหล้าสาเกวันปีใหม่"

ในปี 2008 เราได้รับเลือกเป็นทรัพย์สินขึ้นทะเบียนของ จังหวัดเฮียวโกะ
ผมเริ่มเชิญนักเล่าเรื่องตลกแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นมาในงาน "การแสดงในโรงกลั่น"
เมื่อปี 1998
เพื่อให้คนในท้องถิ่นได้มาเพลิดเพลินกับสถานที่ซึ่งมีบรรยากาศดีๆ
งานนี้จัดขึ้นปีละสองครั้งในช่วงฤดูใบไม้ผลิและใบไม้ร่วง
ในงานเคยมีผู้นำชุมชนมาร่วมงานด้วยอย่างสนุกสนานเลยล่ะครับ
สิ่งที่ถือกำเนิดขึ้นมาจากความสัมพันธ์ของเรากับลูกค้าคือ "สมาคมทำเหล้าสาเกวันปีใหม่" ที่ซึ่งสมาชิกจะได้เรียนรู้การทำเหล้าสาเกตั้งแต่การปลูกข้าว เกี่ยวข้าว หมักไปจนถึงคั้น
ไม่ใช่แค่ได้ชิมรสชาติของเหล้าสาเกแต่ได้สัมผัสประสบการณ์ในการทำเหล้าสาเกตั้งแต่ปลูกข้าวทำให้ทุกคนสนุกสนานยิ่งขึ้นและเครือข่ายในกลุ่มของลูกค้าเองก็ยิ่งกว้างขวางขึ้นด้วยครับ
ถ้าเราขยายความสัมพันธ์กับท้องถิ่นและแฟนเหล้าสาเกโดยมีเหล้าสาเกเป็นสื่อให้มากขึ้นไปอีกได้สมกับแนวคิดจากชื่อไรราคุก็คงดีนะครับ

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

  • ไรราคุ เหล้าสาเกไดกินโจ 35

    Rairaku Daiginjyou

    ใช้ข้าวยามาดะนิชิกิ มีกลิ่นหอมอ่อนละเมียดละไม รสชาติสดชื่นไม่หวาน เหมาะนำไปดื่มร่วมกับมื้ออาหาร

  • ไรราคุ เหล้าสาเกกินโจจากข้าว 100% ยามาดะนิชิกิ เหล้าสาเกสด

    Rairaku 純米吟醸

    ใช้ข้าวยามาดะนิชิกิ หลังกลิ่นหอมแบบผลไม้คือรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำของข้าว

  • ไรราคุ เหล้าสาเกสด

    Rairaku 原酒

    กลิ่นหอมสดชื่นและความเปรี้ยวกำลังดี เหล้าสาเกสดแบบฟูลบอดี้ที่มีรสสดชื่นเต็มปากเต็มคำ

ข้อมูลโดยสังเขปของอิบารากิชูโซ

茨木酒造合名会社
ที่อยู่ 1377 นิชิโอกะ ตำบลอุโอะสึมิ อำเภออากาชิ จังหวัดเฮียวโกะ
Tel (078)-946-0061
Fax (078)-947-6047
เวลาทำการ 09.00~18.00 น.
วันหยุด ไม่มี
ที่จอดรถ 10 คัน
การเยี่ยมชมโรงกลั่น ต้องจองล่วงหน้า
การซื้อเหล้าสาเก ซื้อจากร้านจำหน่ายโดยตรง, สั่งซื้อทางโทรศัพท์, สั่งซื้อทางแฟกซ์
การทดลองดื่ม มี
URL http://rairaku.jp/

การเข้าถึงแผนที่


ผมดูแผนที่ขนาดใหญ่