การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมเหล้าสาเกฮาริมะ

Size change font

ฮอนดะโชเท็น

ฮอนดะโชเท็น

ผู้บุกเบิกการทำเหล้าสาเกด้วยข้าว "ยามาดะนิชิกิ" จนเชี่ยวชาญ หันเหสู่ความท้าทายใหม่ในการทำเหล้าจากข้าว 100%

การผลิตเหล้าสาเกของที่นี่เน้นไปที่การใช้ข้าว "ยามาดะนิชิกิ" เพราะ "เหล้าสาเกที่อร่อยต้องทำจากข้าวที่อร่อย" ใช่มั้ยครับ

株式会社 本田商店
คุณฮอนดะ ทาเคโยชิ ประธานกรรมการรุ่นที่สาม

"ฮอนดะโชเท็น" บริษัทของเรามีประวัติศาสตร์การทำเหล้าสาเกอยู่ที่บันชูมาตั้งแต่ช่วงเก็นโรคุในสมัยเอโดะ
"ทัตสึริกิ" คือตราสินค้าหลักของบริษัทเราครับ ส่วนเหล้าสาเกแบบกินโจนั้นเรามาเริ่มผลิตเมื่อปีโชวะที่ 45
(ค.ศ. 1970)
ผมซึ่งเป็นรุ่นที่สามเป็นคนริเริ่มขึ้นมาจากการคาดการณ์อนาคตของเหล้าสาเก ตั้งแต่นั้นเราก็ได้ทำการค้นคว้าทั้งเรื่องเทคนิคและวัตถุดิบมาตลอด ด้วยความภาคภูมิใจในฐานะผู้บุกเบิกการทำเหล้าสาเกแบบกินโจ
สภาพแวดล้อมที่มีข้าวและนํ้าอร่อยอยู่ในท้องถิ่นคือสิ่งที่ช่วยสนับสนุนการทำเหล้าสาเกของเราอยู่ แต่ก็เหมือนที่พูดกันว่า "เหล้าสาเกที่อร่อยต้องทำจากข้าวที่อร่อย" นั่นล่ะครับ ความรู้สึกอยากทำเหล้าสาเกที่อร่อยคือสิ่งที่ทำให้ผมมุ่งมั่นกับการใช้ "ยามาดะนิชิกิ" ซึ่งเป็นข้าวในท้องถิ่นไปเองตามธรรมชาติ
ผมพิถีพิถันบรรจงกับข้าว "ยามาดะนิชิกิ" เป็นพิเศษครับ
ข้าว "ยามาดะนิชิกิ" ที่เราใช้เป็นเกรด A พิเศษซึ่งมีคุณภาพสูงสุดในบรรดาข้าวที่เก็บเกี่ยวได้ในฮาริมะ
ความพิถีพิถันในเรื่องข้าว "ยามาดะนิชิกิ" คือความรู้สึกของเราที่มีเป้าหมายอยู่ที่จุดสูงสุดของเหล้าสาเกไดกินโจครับ

เสน่ห์ของเหล้าสาเกไดกินโจ "ทัตสึริกิ" อยู่ตรงไหนครับ

株式会社 本田商店
ห้องผลิตข้าวมอลท์หัวใจสำคัญของการผลิตเหล้าสาเก

เหล้าสาเกไดกินโจชนิดนี้เป็นเหล้าสาเกที่เราทุ่มเทให้ทั้งเทคนิคและความมุ่งมั่น "เหล้าสาเกไดกินโจจากข้าว 100% ทัตสึริกิ โคเมะโนะซาซายากิ อาคิสึ" ซึ่งเป็นชนิดที่คุณภาพดีที่สุด เป็นเหล้าสาเกที่เราเลือกแม้กระทั่งแปลงนาที่ปลูกข้าวยามาดะนิชิกิได้รสเลิศที่สุดครับ
สิ่งที่เราค้นพบอยู่ที่อาคิสึ อำเภอคาโต้ เราจึงทำสัญญากับชาวนาโดยจำกัดเฉพาะนาบางแห่ง
จากนั้นเราจะนำข้าวกล้องยามาดะนิชิกิที่เก็บเกี่ยวได้จากแปลงนาเหล่านี้มาค่อยๆบรรจงขัดสีจนถึงระดับ 35% ซึ่งข้าวที่ได้ออกมานั้นสวยงามน่าประทับใจเหมือนกับไข่มุกเลยล่ะครับ
นี่คือวัตถุดิบที่เรานำไปทำเหล้าสาเกให้อร่อยได้อย่างมั่นใจ
ไวน์อย่างโรมาเน่ กองติ (Romanee-Conti) ก็มีคุณภาพไม่เหมือนกันเลยขึ้นอยู่กับว่าทำมาจากไร่ไหนในละแวกพื้นที่นั้น
เหล้าสาเกก็เหมือนกันครับ
เหล้าสาเกไดกินโจจากข้าวที่เราเลือกอย่างพิถีพิถันนี้มีรสที่กลมกล่อมสุดยอดมากครับ
ให้ "กลิ่น ความเข้ม ความชัดเจนของรสชาติ" ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในเหล้าสาเกได้อย่างสมดุล
เราได้รับคำชมบ่อยๆว่าเหมือนเป็น "โรมาเน่ กองติแห่งเหล้าสาเก"
ช่วงนี้กำลังเป็นที่นิยมในต่างประเทศโดยเฉพาะฮ่องกงด้วยครับ

เมื่อปี 2012 มีการออนไลน์สินค้าใหม่ใช่มั้ยครับ

株式会社 本田商店
คุณฮอนดะ ริวสึเกะ กรรมการผู้จัดการรุ่นที่ห้า

ครับ "ดราก้อนซีรีส์" ซึ่งผมที่เป็นรุ่นที่ห้าคิดขึ้นมาครับ
โครงการนี้เริ่มจากความคิดที่ว่าอยากให้เหล้าสาเกทัตสึริกิซึ่งมุ่งมั่นที่จะเป็นราชาแห่งเหล้าสาเกไดกินโจ ได้เข้าไปอยู่ในสถานการณ์ทั่วไปและมีคนคุ้นเคยมากขึ้นไม่ใช่แค่จำกัดอยู่ในกลุ่มคอเหล้าสาเกเท่านั้น
ผมจึงนำเรื่อง "กลิ่น ความเข้มและความชัดเจนของรสชาติ" 3 องค์ประกอบสำคัญของเหล้าสาเกมาแบ่งระดับความเข้มอ่อนตามแนวความคิด 5 แบบ รวมทั้งพัฒนาศักยภาพในการสื่อสารของสินค้าให้มากขึ้นด้วยการเลือกใช้สีขวดและการดีไซน์ฉลาก
อย่างเช่น
"สีฟ้า" สำหรับรับประทานกับอาหารตะวันตกแทนไวน์
"สีดำ" ที่สดชื่นเหมาะกับอาหารญี่ปุ่น
"สีเขียว" ที่อร่อยในอุณหภูมิปกติเหมาะกับกิจกรรมกลางแจ้งอย่างเช่นการชมดอกไม้

ฉลากดูไม่ค่อยเหมือนฉลากเหล้าสาเกเท่าไรเลยนะครับ

มีดีไซเนอร์ที่สนใจในแนวคิดของผมช่วยออกแบบให้มีเรื่องราวตามแนวคิดน่ะครับ
ฉากแบบนี้น่าจะเตะตาคนหนุ่มสาวที่เริ่มห่างไกลจากเหล้าสาเก
เพราะเราเลือกใช้การดีไซน์ฉลากที่มีพลัง เราจึงไม่ได้ใช้ชื่อสินค้าเป็นตัวอักษรเขียนพู่กันหรือตัวอักษรญี่ปุ่นแบบที่มักนิยมกันครับ
แม้จะมุ่งมั่นหาความเป็นเลิศ แต่เราก็อยากท้าทายกับสิ่งที่แปลกใหม่ด้วย
ผมอยากให้มีการตีความเสน่ห์ของทัตสึริกิในแบบใหม่ เพื่อขยายขอบเขตการดื่มไปสู่สถานการณ์ประจำวันด้วยครับ

บอกเป้าหมายต่อไปให้ฟังหน่อยสิครับ

株式会社 本田商店
โรงเก็บเหล้าสาเก

ยุคนี้เป็นยุคที่เหล้าสาเกซึ่งเป็นเหล้าของญี่ปุ่นเองมีส่วนแบ่งทางการตลาดตํ่า
ทั้งที่แม้แต่คนซึ่งปกติไม่ดื่มเหล้าสาก็จะเข้าใจได้ว่า "อร่อย!" ถ้าได้ดื่มเหล้าสาเกดีๆ แต่เพราะอะไรจึงไม่มีคนคิดจะดื่ม
ผมจะพูดอีกครั้งนะครับ เหล้าสาเกญี่ปุ่นรสชาติดี แต่ไม่มีคนดื่ม
ถ้าเราไม่พยายามเข้าใจเหตุผลนี้อย่างจริงจัง ผมคิดว่าสุดท้ายเหล้าสาเกก็จะกลายเป็นของสำหรับ "คนที่เข้าใจรสชาติ" เพียงกลุ่มเดียว
น่าเสียดายจริงๆครับ
ผมรู้สึกว่าเพราะเป็นทัตสึริกิซึ่งเป็นผู้บุกเบิกความพิถีพิถัน เราจึงยิ่งต้องนำเสนอมุมมองใหม่เกี่ยวกับเหล้าสาเกและเผยแพร่เสน่ห์นั้นออกไปให้ได้
ดราก้อนซีรีส์เป็นสิ่งที่คนในวงการร้านอาหารก็รู้สึกว่าน่าสนใจ จึงมีให้บริการอยู่ในร้านจำนวนมาก
แต่ก็ยังอีกไกลครับ ผมอยากพยายามต่อไปให้มากขึ้นอีกครับ

ผลิตภัณฑ์แนะนำ

  • เหล้าสาเกไดกินโจ
    ทัตสึริกิ โคเมะโนะซาซายากิ

    大吟醸 龍力 米のささやき

    กลิ่นหอมและรสอร่อยแนวผลไม้ มีความสุดยอดอยู่ที่ความแหลมชัดของรสชาติที่สมดุล เป็นมาตรฐานของเหล้าสาเกไดกินโจและความภาคภูมิใจของเหล้าสาเกแบรนด์ทัตสึริกิ

  • เหล้าสาเกไดกินโจจากข้าว 100%
    ทัตสึริกิ โคเมะโนะซาซายากิ
    "อาคิสึ"

    純米大吟醸 龍力 米のささやき「秋津」

    เหล้าสาเกไดกินโจชั้นเลิศที่พิถีพิถันในการใช้ข้าว "ยามาดะนิชิกิ" จากอาคิสึ อำเภอคาโต้ ได้ชื่อว่าเป็นโรมาเน่ กองติแห่งเหล้าสาเก

  • เหล้าสาเกจากข้าว 100%
    ชนิดพิเศษ ดราก้อน ฉลากแดง

    大吟醸 ドラゴン青ラベル

    จากซีรีส์เหล้าสาเกจากข้าว 100% ที่ออกมาในแนวคิดใหม่ มี 5 ชนิดให้เลือกดื่มตามเหตุการณ์ ได้แก่ "สีฟ้า สีดำ สี่ฤดู สีแดง และสีเขียว"

ข้อมูลโดยสังเขปของฮอนดะโชเท็น

株式会社 本田商店
ชื่อบริษัท บริษัท ฮอนดะโชเท็น จำกะด
ที่อยู่ 361-1 ทาคาดะ ตำบลอาโบชิ อำเภอฮิเมจิ จังหวัดเฮียวโกะ
Tel (079)-273-0151
Fax (079)-274-2454
เวลาทำการ 08.30~17.00 น.
วันหยุด วันอาทิตย์, วันหยุดนักขัตฤกษ์
ที่จอดรถ 10 คัน
การเยี่ยมชมโรงกลั่น เดือนกุมภาพันธ์~ต้นเดือนมีนาคม ต้องจองล่วงหน้า
การซื้อเหล้าสาเก ซื้อที่สำนักงานโรงกลั่น ร้านจำหน่ายตรง, ทัตสึริกิช็อป,
สถานีฮิเมจิ เฟสตาชั้นใต้ดินชั้น 1
การทดลองดื่ม มี
URL http://www.taturiki.com/

การเข้าถึงแผนที่


ผมดูแผนที่ขนาดใหญ่